गर्मियां आ गई हैं और हम सभी चिलचिलाती गर्मी के कारण तीव्र थकान और कमजोरी का अनुभव कर रहे हैं। हम अपने शरीर को ठंडा रखने के तरीके खोजते हैं और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है जो शरीर को अंदर से बाहर तक ठंडा कर सकते हैं। आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक कुछ लोकप्रिय चीजें हैं जो लोग पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति हैं तो आपको हर कीमत पर इन चीजों से बचना चाहिए, इसके बजाय प्राकृतिक भोजन का सेवन करना चाहिए जो न केवल शरीर को ठंडा करता है बल्कि पौष्टिक और ऊर्जावान भी है। पोषण और स्वास्थ्य-लाभकारी गुणों से भरपूर ऐसी ही एक अद्भुत सामग्री है गोंद कतीरा। यह सदियों से भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है, गोंद कतीरा अपने स्वादिष्ट स्वाद और ठंडक देने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध है।
गोंद कतीरा क्या होता है What is Gond Katira?
गोंद कतीरा, जिसे ट्रागैकैंथ के नाम से भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक गोंद है जो मध्य पूर्व में पाए जाने वाले कई एस्ट्रैगलस फलियों के सूखे रस से प्राप्त होता है। यह कई एस्ट्रैगलस प्रजातियों के सूखे रस से बना एक प्राकृतिक गोंद है। एस्ट्रैगलस गममिफ़र, जो इसका वानस्पतिक नाम भी है, वह प्रजाति है जो सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला गोंद पैदा करती है। एस्ट्रैगलस जीनस में कांटेदार, कम उगने वाली झाड़ियाँ होती हैं जो मध्य पूर्व, इराक और ईरान के साथ-साथ पश्चिमी एशिया में पाई जाती हैं। ईरान में गोंद कतीरा काफ़ी मात्रा में पैदा होता है। उर्दू में गोंद कतीरा इस गोंद का नाम है।
गोंद कतीरा एक चिपचिपा, गंधहीन, हल्का, पानी में घुलनशील पॉलीसेकेराइड का मिश्रण है जो पौधे की जड़ से निकाले गए और सुखाए गए रस से प्राप्त होता है। गोंद पौधे से मुड़े हुए रिबन या पाउडर के गुच्छे के रूप में रिसता है। पौधे का गोंद प्राकृतिक रूप से जड़ों से प्राप्त होता है और साथ ही तने में चीरे लगाकर सुखाया जाता है, ताकि गुच्छे के आकार के क्रिस्टल बन सकें। यह पानी को सोखकर जेल बनाता है जिसे पेस्ट में मिलाया जा सकता है।
अपने औषधीय गुणों के कारण, ट्रागाकैंथ यूनानी उपचार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके अलावा, ट्रागाकैंथ गोंद के कई प्रकार के अनुप्रयोग हैं, जिनमें खाद्य के अलावा कई अन्य उद्योगों में उपयोग शामिल हैं।
गोंद कतीरा का पोषण मूल्य Gond Katira Nutrition Value
गोंद कतीरा में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को बढ़ने और मरम्मत करने, बालों के झड़ने को कम करने और पूरे दिन आपके शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं। गोंद में मौजूद आहार फाइबर और कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज विभिन्न तरीकों से अत्यधिक फायदेमंद हो सकते हैं जैसे कि आपके पाचन तंत्र में सुधार, आपकी हड्डियों को मजबूत करना, ऑस्टियोआर्थराइटिस में भी अच्छा है और लोगों को तृप्ति देता है, जिससे यह वजन घटाने के दौरान एक उपयुक्त विकल्प बन जाता है।
Benefits of Gond Katira
प्राकृतिक शीतलन गुण
गोंद कतीरा अपने उच्च हाइड्रेटिंग और शीतलन गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे गर्मियों के मौसम के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यह गर्म मौसम के दौरान शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है और हीट स्ट्रोक, थकावट और निर्जलीकरण जैसी गर्मी से संबंधित बीमारियों को रोक सकता है। यह अपने समृद्ध फाइबर और एंजाइम सामग्री के कारण कब्ज, अनियमित मल त्याग और दस्त जैसी पाचन समस्याओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, जो एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है। इसके अतिरिक्त, यह प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, वजन घटाने में सहायता कर सकता है और हड्डियों की मजबूती को बढ़ावा दे सकता है।
पाचन के लिए गोंद कतीरा के फायदे
गोंद कतीरा आंत के स्वास्थ्य और पाचन के लिए लाभकारी है, इसमें रेचक प्रभाव शामिल हैं जो कब्ज की रोकथाम में सहायता करते हैं। इस गोंद में मौजूद एंजाइम पाचन में सहायता करते हैं और मल त्याग को नियंत्रित करते हैं। इसलिए यह दस्त और कब्ज के लिए समान रूप से फायदेमंद है।
कब्ज से राहत पाने के लिए गोंद कतीरा के एक छोटे टुकड़े को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ। गोंद फूल जाएगा और कुचली हुई बर्फ जैसा दिखेगा। इस स्पष्ट जेली जैसे पदार्थ को नींबू के रस और ठंडे पानी के साथ सेवन करें। चूँकि गोंद कतीरा में कोई स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जा सकती है।
यकृत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
लीवर मानव शरीर का सबसे महत्वपूर्ण अंग है जो 300 से अधिक शारीरिक प्रक्रियाओं के समुचित संचालन के लिए जिम्मेदार है। चूँकि यह शरीर का सबसे कठिन काम करने वाला अंग है, इसलिए शराब के अत्यधिक सेवन और खराब खान-पान जैसी कई वजहों से यह आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकता है। गोंद कतीरा एक प्राकृतिक औषधि है जो रक्त से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है और लीवर को स्वस्थ रखती है तथा लीवर के कार्य को बढ़ाती है।
त्वचा के लिए कतीरा गोंद के फायदे
गोंद कतीरा के एंटी-एजिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण महीन रेखाओं और झुर्रियों को कम करने में मदद करते हैं। घाव भरना और दाग-धब्बे कम करना, मुंहासों के लिए गोंद कतीरा के दो फ़ायदे हैं। यह मुंहासे, त्वचा की रंगत और जलन के उपचार में भी मदद करता है। बेहतरीन नतीजों के लिए, इस गोंद को फेस मास्क या फेस पैक के साथ मिलाएँ।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों का भंडार होने के कारण, गोंद कतीरा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रमण को दूर रखता है। यह तंत्रिका कोशिका की रिकवरी और पुनर्जनन में भी सहायता करता है और फ्लू, सर्दी, खांसी और संक्रमण को नियंत्रण में रखता है। साथ ही, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि गोंद कतीरा के कैंसर विरोधी गुण कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को धीमा कर देते हैं।
बालों के लिए गोंद कतीरा के फायदे
गोंद कतीरा का इस्तेमाल प्राकृतिक तरीके से बालों को मजबूती और घना बनाने के लिए किया जाता है। इसका इस्तेमाल इसकी शानदार मजबूती, घनापन और कंडीशनिंग गुणों के लिए किया जाता है और इसे भंगुर, सूखे, कमजोर या बेजान बालों के मामले में कंडीशनर या हेयर मास्क के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
वजन घटाने के लिए गोंद कतीरा
गोंद कतीरा एक प्राकृतिक पूरक के रूप में काम करता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है और आपको अतिरिक्त किलो कम करने में मदद करता है। आहार फाइबर में आंतरिक रूप से समृद्ध होने के कारण, यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, चयापचय को बढ़ाता है और कैलोरी जलाने में मदद करता है। इस घटक का नियमित सेवन अवांछित भूख को कम करने में सहायता करता है और आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है।
गोंद कतीरा के साइड इफेक्ट
इसके पोषण मूल्य के बावजूद, गोंद कतीरा का अधिक या गलत तरीके से सेवन करने से कई तरह के दुष्प्रभाव हो सकते हैं। अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं जैसे गैस, ढीले मल और पेट फूलना हो सकता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। मधुमेह वाले व्यक्तियों को सावधान रहना चाहिए क्योंकि गोंद कतीरा रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। कुछ लोगों में संवेदनशीलता हो सकती है और खुजली, चकत्ते और सूजन जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
Also Read
रेड वाइन पीने के 5 स्वास्थ्य लाभ – Benefits of Red Wine
गुड़ खाने के असीम फ़ायदे – Benefits of Eating Jaggery
पेट की सेहत के 5 एहम नियम (5 Important Gut Health Tips)
ब्लैक कॉफ़ी पीने के फायदे (Benefits of Black Coffee)
